[ ну причем тут как считается оплата, по часам или времени ]

Чем дольше работаешь, тем больше утомление (при прочих равных) и потеря своего времени.

[ почему за отсталый низкотехнологичный способ работы надо платить больше? ]

Не надо. Я же написал: ОБА параметра надо учитывать - и трудозатраты, и результаты.