За сосиску замолвите слово :)
Nov. 11th, 2014 11:23 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
psilogicГоспода! Тут у меня вопрос возник. Звучит он примерно так:
С чего вдруг сосиски считаются нездоровой пищей?
Мне кажется, что в значительной мере вред сосисек надуманный и не превышает вреда от "здоровых" продуктов. По крайней мере, так оно получается на мой непросвещенный взгляд, а просвещенный - я бы хотел послушать.
Давайте рассмотрим основные пункты обвинений.
1. В сосисках не мясо, а соя.
Это же хорошо, по идее? Соя - вполне здоровая еда, с большим количество белков. Она дешевле мяса. По этой причине можно говорить о том, что производитель дурит потребителя подкладывая более дешевое сырье (сою) вместо ожидаемого более дорогого (мяса). То есть, не совсем честно по деньгам, но к "здоровости" это отношения не имеет. То же самое можно сказать о такой добавке, как сухое молоко.
2. В сосисках измельченные жилы, шкуры, внутренности.
Фу, бяка! Казалось бы. Но, если подумать, почему мы с удовольствием едим именно сочное мясо, а не, допустим, жилы? Не потому, что состав не тот, а потому, что жесткое, жевать долго, нудно и неприятно. А состав, по идее, тот же: белки-жиры-углеводы - из чего состоят части тела животного - из того же, из чего состоим мы, и что нам необходимо для питания. Так что настоящий недостаток такого сырья - это жесткость, неподходящая консистенция. Но этот недостаток в процессе измельчения как раз исчезает. Так откуда тогда "нездоровость"?
3. В сосисках мясо жирное.
Тут каг бэ надо определиться с обвинениями: если там соя - то с жирностью дела обстоят как раз лучше, чем в обычном мясе :)
4. В сосисках красители, антиоксиданты, консерванты.
Смотря, какие. Например, такой антиоксидант, как аскорбиновая кислота - относится к жизненно необходимым для человека и содержится в "здоровых" овощах и фруктах. Или глутамат натрия - который, опять же, есть в помидорах, который менее вреден, чем обычная соль и которым отравиться труднее (т.к. его избыток заметнее на вкус). Многие красители, ароматизаторы - это те же вещества, которые мы едим вместе со "здоровой" пищей, просто в данном случае вместе с ними не идет все остальное - сок, клетчатка и т.д.
При этом есть и вредные добавки, и добавки неоднозначного действия - как нитрит натрия. Но. Эти же добавки можно встретить и вместе с типа "здоровыми" продуктами - замороженным мясом, сыром и т.п.
То есть в данном пункте (казалось бы) надо выбирать не между сосисками и мясом, а между сосисками одного комбината и сосисками другого комбината - знать, какие сорта "здоровые", а какие - плохие.
Например, купить конкретный сорт, почитать состав, погуглить, убедиться, что все в порядке - и потом покупать именно его со спокойной душой как вполне здоровую пищу. Или все-таки нездоровую?
С чего вдруг сосиски считаются нездоровой пищей?
Мне кажется, что в значительной мере вред сосисек надуманный и не превышает вреда от "здоровых" продуктов. По крайней мере, так оно получается на мой непросвещенный взгляд, а просвещенный - я бы хотел послушать.
Давайте рассмотрим основные пункты обвинений.
1. В сосисках не мясо, а соя.
Это же хорошо, по идее? Соя - вполне здоровая еда, с большим количество белков. Она дешевле мяса. По этой причине можно говорить о том, что производитель дурит потребителя подкладывая более дешевое сырье (сою) вместо ожидаемого более дорогого (мяса). То есть, не совсем честно по деньгам, но к "здоровости" это отношения не имеет. То же самое можно сказать о такой добавке, как сухое молоко.
2. В сосисках измельченные жилы, шкуры, внутренности.
Фу, бяка! Казалось бы. Но, если подумать, почему мы с удовольствием едим именно сочное мясо, а не, допустим, жилы? Не потому, что состав не тот, а потому, что жесткое, жевать долго, нудно и неприятно. А состав, по идее, тот же: белки-жиры-углеводы - из чего состоят части тела животного - из того же, из чего состоим мы, и что нам необходимо для питания. Так что настоящий недостаток такого сырья - это жесткость, неподходящая консистенция. Но этот недостаток в процессе измельчения как раз исчезает. Так откуда тогда "нездоровость"?
3. В сосисках мясо жирное.
Тут каг бэ надо определиться с обвинениями: если там соя - то с жирностью дела обстоят как раз лучше, чем в обычном мясе :)
4. В сосисках красители, антиоксиданты, консерванты.
Смотря, какие. Например, такой антиоксидант, как аскорбиновая кислота - относится к жизненно необходимым для человека и содержится в "здоровых" овощах и фруктах. Или глутамат натрия - который, опять же, есть в помидорах, который менее вреден, чем обычная соль и которым отравиться труднее (т.к. его избыток заметнее на вкус). Многие красители, ароматизаторы - это те же вещества, которые мы едим вместе со "здоровой" пищей, просто в данном случае вместе с ними не идет все остальное - сок, клетчатка и т.д.
При этом есть и вредные добавки, и добавки неоднозначного действия - как нитрит натрия. Но. Эти же добавки можно встретить и вместе с типа "здоровыми" продуктами - замороженным мясом, сыром и т.п.
То есть в данном пункте (казалось бы) надо выбирать не между сосисками и мясом, а между сосисками одного комбината и сосисками другого комбината - знать, какие сорта "здоровые", а какие - плохие.
Например, купить конкретный сорт, почитать состав, погуглить, убедиться, что все в порядке - и потом покупать именно его со спокойной душой как вполне здоровую пищу. Или все-таки нездоровую?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-11-11 08:44 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 08:54 am (UTC)сосиски молочные на 100г
белки 11, жиры 24, углеводы 0,4
свинина нежирная на 100г
белки 14.3, жиры 33,
свинина жирная на 100г
белки 11.7, жиры 49.3
куры
белки 18.2, жиры 18.4, углеводы 0.7
филе куриное
белки 23.6, жиры 1.9, углеводы 0.4
no subject
Date: 2014-11-11 08:56 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 07:06 pm (UTC)т.е. никакой сои
и какой-то неправильный состав, там 3г золы должно быть на 100г молочных сосисок
no subject
Date: 2014-11-11 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2014-11-13 08:12 pm (UTC)И вообще не так давно на конференции диетологов наконец признали, что до сих пор не установлена связь между жирами в диете и сердечно-сосудистыми заболеваниями. А вот недостаток жиров в пище может привести к серьёзным нарушениям здоровья.
no subject
Date: 2014-11-11 08:45 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 09:14 am (UTC)У них питательная ценность другая. Да и в удовольствии от пищи большое значение имеет предвкушение. Трудно предвкушать трапезу из жил, шкур и субпродуктов.
no subject
Date: 2014-11-11 10:35 am (UTC)Это смотря как проголодался :-)
кредо
Date: 2014-11-11 09:31 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 11:35 am (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 12:37 pm (UTC)no subject
Date: 2014-11-11 01:50 pm (UTC)Субпродукты и жилы, напротив, можно обозвать ценными источником коллагена. Вспомнить про холодец и деликатесное вепрево колено.
Ну и в целом ожидается, что на сосиски пойдет мясо дешевле, значит хуже. Что не всегда так. Тем более, сейчас часто разбавляют курицей.
Вспомнить по "бумажные" сосиски СССР и поругать по старой памяти...
В общем сосиски нормальная еда, если не самый дешевый шлак и в разумных количествах. В не разумных количествах что угодно вредно.
no subject
Date: 2014-11-11 09:58 pm (UTC)Т.е. сами по себе они норм, но сосисочная диета однозначно влечёт нарушение пищеварения и, в большинстве случаев, набор веса.
no subject
Date: 2014-11-19 09:02 pm (UTC)2) Волосы тоже состоят из белка, но в организме человека не перевариваются.
3) А что мешает положить в них и сою, и животный жир?
4) Теоретически вредная искусственная молекула, допустим, глутамата от полезной натуральной отличаться не должна, но, возможно, кто-то боится, что при химическом синтезе образуются и вредные примеси.
no subject
Date: 2014-11-19 11:02 pm (UTC)2) Значит опять вопрос только в приготовлении :)
3) Станет хуже вкус и питательность, а дешевле не станет.
4) Страхов, конечно, много - чего стоит один устрашающий термин "химия" при том, что человек внутри - это сплошная химия, непрерывные химические реакции по всей тушке :)